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Betäubung & Schlachtung mit Fleischzerteilung und LM-Hygiene

Praxiskurs für die Schlachtung und Fleischzerteilung vom Schwein.
Grundlagen der Schlachtung und Tierschutz bei der Betäubung, bauliche Anforderungen an die Räumlichkeiten. Zerlegung eine Schweinehälfte - inkl. Grob- und Feinzerteilung, Verpackung für die Kühltruhe; Praktisches Herstellen von Sulze, Leberstreichwurst und Lungenstrudel

Diese Veranstaltung wird im Rahmen der Tourismus-Qualitätsinitiative Kärnten anerkannt.

Kursdauer: 8,4 Einheiten
Zielgruppe: Bäuerliche Direktvermarkter
Kursbeitrag: € 60,00 für Verbandsmitglieder
€ 50,00 für GvB Betriebe

Fachbereich: Direktvermarktung
Anrechnung: 1 Stunde(n) für TGD Weiterbildung

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