Lust auf duftendes, selbstgebackenes Brot?

Ob Sauerteig oder Vollkorn: Sie erfahren, wie aus natürlichen Zutaten, etwas Zeit und der richtigen Technik köstliche Brote und Gebäcke entstehen. Gemeinsam widmen wir uns Themen wie der Auswahl geeigneter Mehle, dem Ansetzen und Pflegen von Vorteigen, dem richtigen Kneten und Formen bis hin zum perfekten Backergebnis.

Die Kurse sind praxisorientiert, leicht verständlich und machen Lust darauf, das Gelernte zuhause gleich auszuprobieren. So entstehen Brote, die nicht nur herrlich schmecken, sondern auch rundum gesund und bekömmlich sind.

In diesem Brotbackkurs dreht sich alles um das Herzstück  des Brotbackens: den Sauerteig. Hier lernen Sie Schritt für  Schritt, wie Sie Ihr eigenes Brot mit natürlichen Zutaten  und traditionellen Techniken backen können. Ob die richtige Mehlauswahl, die Kunst des Mischens und  Knetens, das Formen des Teiges oder das Backen selbst.  Der Schwerpunkt liegt dabei auf dem Sauerteig, der als  Basis für jedes Roggenbrot unverzichtbar ist, sich aber  auch hervorragend für andere Mehlsorten eignet. Von der  Herstellung und Pflege des Sauerteigs, über seine  Verarbeitung bis hin zur richtigen Lagerung erfahren Sie  alles, was Sie wissen müssen.  Vom ersten Handgriff bis zum Genuss des frisch gebackenen Brotes – jeder Schritt wird ausführlich und  verständlich erklärt.

Das Backen von Vollkornbroten und -gebäcken stellt selbst erfahrene Bäcker:innen vor besondere Herausforderungen. Der Umgang mit frisch gemahlenen Vollkornmehlen, die richtige Teigführung und der Einsatz von Vorteigen und Saaten erfordern spezielles Fachwissen und präzises Arbeiten.

In diesem praxisorientierten Seminar vertiefen Sie Ihr Können in der Vollkornbäckerei. Sie lernen, wie sich Quell-, Brüh- und Kochstücke optimal einsetzen lassen, wie typische Fehler in der Verarbeitung vermieden werden und wie sich bewährte Rezepturen kreativ variieren lassen. Neben theoretischen Grundlagen steht das praktische Arbeiten mit unterschiedlichen Vollkornmehlen, Urgetreiden und Saaten im Mittelpunkt.