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  • > Detail Interessentenliste Zertifikatslehrgang "Ausbildung zum Brotsensoriker"

    Dauer: 128 Einheiten > Detail

    16 Kurstage mit 128 Unterrichtseinheiten in 7 Modulen:Einführung, mit Geschichte und Kultur rund ums Brot: Bedeutung, Brotqualitäten, Regionalität und TraditionenProduktion (Theorie& Praxis inkl. Backstube): Inhaltsstoffe, Zutaten, Mehlsorten, Backfähigkeit, Herstellungsverfahren, Triebmittel, Lager...

  • > Detail Aufzeichnung Cookinar: Fermentieren

    Dauer: 2 Einheiten > Detail

    Die traditionsreiche, uralte Technik des Fermentierens ist wieder in aller Munde. Diese unfassbar facettenreiche Verarbeitungsmethode geht weit über den Klassiker „Sauerkraut“ hinaus. Neben vielen gesundheitlichen und ökologischen Vorteilen, eröffnet sich eine neue Geschmackswelt. Der Kurs gibt Ein-...

  • > Detail Aufzeichnung Cookinar: Knusprige Strudelvariationen & Strudelvielfalt - kulinarische Variationen für Genießer

    Dauer: 2 Einheiten > Detail

    Cookinar: Knusprige StrudelvariationenNirgends gibt es eine derartige Vielfalt der Kombinationsmöglichkeiten wie beim Strudel. Das fängt schon bei den Teigen an. Wir zeigen dir, wie man den klassischen ausgezogenen Strudelteig und den Topfenblätterteig herstellt. Füllungen mit Gemüse, Fleisch, Milch...

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