Beschaukurs für die Direktvermarktung von Geflügel

Für Direktvermarkter*innen von Geflügel gibt es Erleichterungen bzw. Ausnahmen für den Bereich Schlachttier- und Fleischuntersuchung. Durch Absolvierung dieses Seminars kann die Berechtigung zur Inanspruchnahme der Ausnahmegenehmigung bezüglich Untersuchung und Beurteilung von Schlachtkörpern erlangt werden. Neben den rechtlichen Rahmenbedingungen sollen den Teilnehmer*innen praktische Beispiele bis hin zur Schlachtung aufgezeigt und nähergebracht werden. Das Seminar besteht aus zwei Modulen.

Inhalte:

o Haltung, Fütterung und Transport (konventionell und biologisch)

o gesetzliche Rahmenbedingungen

o richtige Betäubung und Schlachtung

o Hygienemaßnahmen und -kontrollen zur Lebensmittelsicherheit

o Geflügelkrankheiten

o Untersuchung, Beurteilung und Beprobung des Schlachtkörpers