Schulung für MilchverarbeiterInnen auf der Alm

Lebensmittelunternehmer*innen sind zur Absolvierung

einer Hygieneschulung verpflichtet, die regelmäßig aufzufrischen ist.

In dieser Schulung erhalten Sie maßgeschneidert für die Almvermarktung Informationen über die speziellen Voraussetzungen für die Rohmilch-/Almmilchverarbeitung!!! Kenntnisse über die hygienischen Voraussetzungen in der Lebensmittelverarbeitung gehören zu den verpflichtenden Grundlagen für die Milchverarbeitung auf der Alm!

Programm:

o Besonderheit Almmilch – Risiken und Chancen

o hygienische Voraussetzungen für die Milchverarbeitung auf der Alm (räumliche Gegebenheiten, Personalhygiene, mikrobiologische Hilfsmittel u.v.m.)

o Vor-Ort-Kontrolle und häufigste Beanstandungspunkte seitens der Lebensmittelaufsicht, Referentin: Frau Spandl Kerstin

o Verkauf/Vermarktung: Etikettierung, Allergeninformation, Marke „Von der Alm“

o Mittagessen

o Am Nachmittag werden vereinsinterne Angelegenheiten des Vereines Gailtaler Almkäse g.U. besprochen: Aufzeichnungen, Spezifikation, Leitlinien, Kontrolle, Preisgestaltung, Veranstaltungen usw.)