Französischer Käseguru trifft Kärntens Käsemacher! 2-tägiges Spezialseminar mit Käsemeister Ivan Larcher

2-tägiger Praxiskurs für bäuerliche Lebensmittelproduzenten

Milchqualitäten erkennen und bestimmen; Aromabildner im Käse - richtige Verwendung von Starter und Reifekulturen; Weichkäse herstellen - Camembert, Blauschimmelkäse und Brie; Schnittkäse mit Rotkultur herstellen; ; Gerinnungszeit berechnen für den perfekten Schnittzeitpunkt; Reifeprozesse kontrollieren und steuern; Vermeidung von Kreuzkontaminationen bei verschiedenen Reifungen in der Hofkäserei;