Zertifikatslehrgang Produktion und Vermarktung von Gemüseraritäten und Sortenspezialitäten am bäuerlichen Betrieb

Der gegenständliche ZL soll Bauern und Bäuerinnen die Möglichkeit geben zahlreiche Sortenspezialitäten und Raritäten im Gemüse, Beerenobst und Getreidebereich (wieder) kennen zu lernen.
Ausgestattet mit profundem Praxiswissen über deren Anbau, Kultur und Vermehrung, sowie umfassenden Informationen und Anregungen zu ihrer Nutzung und Verarbeitung, werden den TeilnehmerInnen auch Impulse und Ideen zu deren Vermarktung geliefert.
Damit sollen LandwirtInnen bessere Chancen erhalten, auf einen aktuellen Ernährungstrend zu mehr regional produzierten, vielfältigen und hochwertigen Lebensmittel, mit außergewöhnlichen geschmacklichen und gesundheitlichen Qualitäten, erfolgreich zu reagieren.

Ideenwerkstatt Feldgemüse.jpg — © Pixabay

Ziel des Lehrganges

Verstehendes Kennenlernen einer großen Vielfalt vergessener bzw. seltener Kulturpflanzen („minor crops“). Beispiellisten seltener Arten und Sorten sind diesem Entwurf unten angefügt.
Wissensvermittlung und Erfahrungsaustausch über Anbau und Kulturtechniken von Sortenspezialitäten in Theorie und Praxis (einschließlich gemeinsamer Feldbegehungen und praktischer Übungen).
Erlernen der Techniken der bäuerlichen Pflanzenzüchtung zur Entwicklung und Verbesserung von Sorten in Bezug auf die besonderen Standortbedingungen am Hof und für spezielle Nutzungsmöglichkeiten in Theorie und Praxis.
Nutzung und Verarbeitung von Sortenraritäten und –spezialitäten (Verkostungen, Zubereitung in der Küche gemeinsam mit KöchInnen, Anleitung zur Verarbeitung durch Fachleute, wichtige Schritte bei der Entwicklung eigener Produkte, Betriebsbesuche).
Vermarktungsmöglichkeiten für Gemüseraritäten und Sortenspezialitäten, sowie der daraus entwickelten Produkte (einschließlich Betriebsbesuche).
Entwicklung von persönlichen Fähigkeiten für eine erfolgreiche Präsentation von Nischenprodukten.

Nutzen für die Teilnehmer

Schaffung und Stärkung von selbstständigen Arbeitsbereichen am bäuerlichen Betrieb
Entwicklung von persönlichen und fachlichen Qualifikationen
Erhöhung der Wertschöpfung am Hof
Sinnvolle Verknüpfung von neuen Entwicklungen und traditionellem BäuerInnenwissen und deren Umsetzungsmöglichkeit in die Praxis
Fähigkeit zur Entwicklung von nachhaltigen Bewirtschaftungsformen
Erhaltung d. Lebensqualität auf dem Bauernhof+im ländlichen Raum

Mögliche Betätigungsfelder für die AbsolventInnen

Durch Anbau und Veredelung von Sortenraritäten und -spezialitäten eröffnet sich für bäuerliche Betriebe eine Vielzahl von Möglichkeiten zur Entwicklung neuer Produkte für einen aktuell wachsenden Markt.

Auswirkungen der erfolgreichen Umsetzung der Projektziele für nationale und internationale Verpflichtungen Österreichs im Rahmen der Konvention zur Biologischen Diversität (CBD):

Durch die Verfügbarmachung und Nutzung von Lokalsorten, Sortenraritäten und Spezialitäten in bäuerlichen Betrieben, entwickelt sich zugleich die Möglichkeit zum Aufbau von On-Farm-Erhaltungs-Strukturen für pflanzengenetischen Ressourcen, wie sie in der CBD von allen Vertragsstaaten eingefordert wird.

Eckdaten

Termine und Kurszeiten: jeweils von 09:00-17:00 Uhr

Modul 1: 27.-28. März
Modul 2: 7.-8. Mai
Modul 3: 30.-31. Mai
Modul 4: 31. Juli-1. August
Modul 5: 3.-5. September
Modul 6: 15.-16. Oktober
Modul 7: 13.-14. November

Kurskosten: € 1990,- ungefördert, € 600,- gefördert für Landwirte

Anmeldung und Information

LFI Kärnten
Tel.: 0463/5850-2500
E-Mail: office@lfi-ktn.at

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21.01.2019

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